在贵州省东北角，有一片山清水秀、热情淳朴的土地——这便是务川自治县。在这里，人们不但继承了多彩的民族文化，也创造出许多令人垂涎三尺的风味佳肴。其中，最让远方食客魂牵梦萦的，便是一碗浓郁鲜美、香气四溢的豆浆粉。这道在务川当地家喻户晓的美食，背后有着一段与自然、历史和风俗交织的独特故事。

相传很久以前，务川地区的先民就善于利用山区肥沃的土地种植黄豆、玉米等农作物。由于山路崎岖、交通不便，村民需要制作既能充饥又便于就地取材的食物。于是，他们学会了把黄豆浸泡、磨成豆浆，再结合当地特有的米粉或面条，便诞生了早期的“豆浆粉”雏形。

随着朝代更迭和人口流动，外来调料及烹饪手法不断融入，当地人也在味道与配料上不断改良，逐渐形成了如今“一碗豆浆粉尽显务川风情”的美食符号。它不仅是果腹的家常小吃，更是彰显山地民族勤劳智慧与人情味的文化缩影。

豆浆粉的制作过程有何独到之处呢？

第一步是精挑饱满的黄豆，浸泡到豆粒充分吸收水分。接着，用石磨或机器研磨出细腻的豆浆，并经过滤、熬煮处理。慢火细熬，可以让豆浆保持浓度和原香。第二步是烫煮米粉或面条。将它们放进沸水里略煮或烫熟，再捞起冲洗，保留弹韧口感。最后，在大碗中盛放热腾腾的豆浆和烫好的米粉，加入辣椒油、香葱等辅料，配上酥脆可口的油糍儿让人回味无穷。根据个人口味调入适量的酱油或盐，轻轻搅拌，一碗浓香四溢的豆浆粉便大功告成。

豆浆粉不仅口感层次丰富，也是三餐四季的营养佳品。细腻绵柔的豆浆裹着爽滑筋道的粉或面，辣椒、油糍儿以及香料在舌尖此起彼伏，创造出咸、辣、鲜、香并存的味蕾体验。清晨或冬日里，喝上一口暖暖的豆浆汤底，如同将山水的清甜与土地的淳朴一同吸纳入怀，让人浑身舒畅又回味无穷。

在务川，清晨时分的街巷里常常挤满赶早集或上学、上班的人们。一碗带着家乡味道的豆浆粉，是他们开启活力一天的仪式，既可做早餐，也能当宵夜，简单却不失对生活的热爱。对于外来游客来说，品尝一碗豆浆粉，远不止“好吃”二字，更像是一次与当地风土人情的亲密接触；街坊邻里围坐一起吃粉，热闹喧腾的场景正是务川人好客、团结、互助的真实写照。

一碗豆浆粉就是一段历史的缩影，一份生活的浓缩，也是一份心灵的温暖。它传递出人们与土地、自然和文化的深厚连结。若有机会造访这片山清水秀的土地，不妨寻一家当地小店，品尝一碗滚烫香浓的豆浆粉，让那一口浓香与热辣在味蕾间徜徉，去感受务川独特的人文魅力与乡土情怀。

贵州日报天眼新闻记者 吴浩宇 李政林

综合整理 高鑫

编辑 朱紫蒨

二审 庞博 陈大炜

三审 许邵庭